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几天来，从郊区开向市内的装满秋菜的汽车、马车、小平车、自行车、三轮车等，川流不息，将一车车的大白菜从农村运到城市，供各单位、各户赶在霜冻之前收好贮好。 四、1982年：陈云对大白菜过冬提出意见 每年入冬前，老百姓有没有买上大白菜，贮菜的数量够不够，不仅北京市委、市政府高度重视，更是受到了中央领导同志的特别关心。 1982年10月，在大白菜即将集中上市之际，陈云对秘书谈话指出：往年这个时候，北京、天津常发生冬储菜烂菜的现象，今年要早抓，要赶在寒流到来之前把菜卖到老百姓手里，卖不掉的要采取措施保温。在10月25日写给中央有关领导同志的信中，陈云强调说：“北京、天津烂菜问题是一个多次发生过的事情。霜降已过，十一月八日‘立冬’，今年必须避免烂菜。因此，生产、流通、消费这三个环节必须立即组织好。因为菜‘烂与不烂’，只有几个小时的关键时刻。大白菜是北京市民当家菜类，因此必须安排在前。” 北京市委、市政府于10月26日下午召开动员大会，传达陈云关于做好冬贮大白菜工作的指示，要求有关部门密切配合，结合“五讲四美活动月”的开展，把大白菜的收贮运销工作做好。大会强调，各有关部门一定要以良好的服务质量和服务态度，把这件关系到千家万户的工作抓好，注意做好防冻工作，努力做到不烂菜：产菜社队要适时砍菜，并按规定的质量标准加工整修，晾晒三整天；商业部门要大力开展五好竞赛，尤其是要严格执行物价政策、搞好市容卫生，对违反物价政策的，一定要严肃处理；交通、运输、公安、市容、环卫等部门要密切配合，各机关、企事业、街道及广大居民要广泛参与。 在各方面的努力下，1982年的冬贮白菜供应工作呈现出“好中求快”、“人菜两不冻”的特点。11月1日，冬贮大白菜开始集中上市，至9日全市就有90%以上的居民买到了冬贮白菜。13日，冬贮白菜供应工作胜利结束，全市冬贮白菜总上市量为6.8亿斤，其中供应居民4亿斤。 五、1989年：“为国家分忧，为菜农解难” “多了不得了，少了了不得，不多不少很难得”，说的是每年冬贮白菜供应工作的困难处境。为做好“当家菜”的供应工作，北京市委、市政府煞费苦心，年年投入巨大的人力、物力、财力，年年在各个环节做足准备，还是会发生一些意想不到的情况。 1989年，北京地区的大白菜喜获大丰收，总产量超过6亿公斤。冬贮白菜上市前，北京市秋菜指挥部如期成立，交通运输部门抽出2000多人到产地，现场协调车辆，商业部门投入2.1万多人，设摊点2000多处，一切准备工作已经就绪。11月1日，一年一度的冬贮白菜供应工作拉开序幕。连日来，满载大白菜的卡车源源不断地从京郊驶入京城，城内的大街小巷到处可见绿油油的菜堆。可是，由于产量大，群众缺少贮存场所，以及一些群众认为买菜贮存与后期现吃现买成本差不多等原因，这一年的大白菜供应环节出现了滞销情况。 一垛垛白菜码放在马路边，看着就令人揪心。已是立冬时令，万一寒流来袭，就会冻伤，太阳出来再一晒，一棵棵水灵灵的、结结实实的大白菜就要烂在街头，着实令人心痛。大白菜卖不出去，受损失的是菜农的利益和积极性。为了保护农民利益，市政府反复动员机关、团体等集体伙食单位和居民多存贮一些大白菜。各单位和居民响应号召，积极购买贮存大白菜，一些原本计划少贮存或不贮存大白菜的单位也多买、多贮大白菜，用实际行动表示对农民、对市政府的理解和支持，使销售情况明显好转。 机关单位和居民竞相购贮大白菜，京城街头出现了一幕幕“为国家分忧，为菜农解难”的动人场面。市属各局组织人力、车辆到菜店购菜，将市府大楼门前小山似的菜堆越搬越小。11月8日，市二商局带头买了2.1万公斤，市劳动局买了1.5万公斤，市府大楼管理局买了8500公斤。与此同时，区委、区政府也动员驻区单位多存、快存、存好冬贮大白菜。至8日，前宣武区有320个单位多购菜400万公斤，西城区多购370多万公斤。在方方面面的努力下，冬贮白菜工作于11月15日胜利结束，全市调菜共3.8亿公斤，销售3.4亿公斤，分别比原计划增长16%和13%。 这一年之后，大白菜又有了一个响亮的名字，叫“爱国菜”。 六、告别“当家菜”、“政治菜” 1994年11月，一则外电以《沧桑变化大白菜》为题报道说：“曾经长期占领中国北方冬季餐桌的大白菜，在迅速富裕起来的北京再也不能称王称霸了。最近几年，11月1日每年传统的大白菜供应日再不像往年那么热闹了。”这则外电以其特有的职业视角，敏锐地捕捉到了大白菜地位随北京经济社会发展而发生的重要变化，即大白菜的“当家菜”地位已大不如前了。 1985年，北京的蔬菜市场初步放开，蔬菜不再全部实行统购包销。1986年，北京市制订“稳定提高近郊，大力发展远郊，充分利用外埠优势”的蔬菜生产方针。同年，北京市决定引进生产外国蔬菜。1988年，“菜篮子”工程实施。随着改革开放的深入推进，京城百姓的“菜篮子”越来越富足了，做到旺季不烂，淡季不淡，四季常绿。与此相适应的是，大白菜在京城百姓冬季餐桌的份额逐年下降：80年代还占90%，1990年占60%，1994年占30%，1996年则顶多能到20%。大白菜逐渐退出“当家菜”的地位，在许多百姓生活中不再是不可替代了。 大白菜既是“政治菜”、“当家菜”，又是不折不扣的“镇价菜”。20世纪90年代前，大白菜的零售价格很少变化，为的是稳定首都的菜价。1985年北京蔬菜价格开始放开，1992年蔬菜价格全面放开，唯一没动的是大白菜的价格。对于“镇价菜”的价格改革，北京市采取了积极慎重、循序渐进的方针。1993年，实行指令性调市与计划外部分自由上市的“双轨制”；1994年，放开全部近郊菜，只负责大兴等四个远郊调市县的购销工作；1995年，实行市场零售价“指导价”，取消近郊部分的财政补贴。1997年，实行放开种植面积、放开购销价格的“两放开”政策，大白菜的产、供、销全面走上市场之路。从这一年起，北京人开始告别集中购贮大白菜的日子。 从计划经济下的“政治菜”到市场经济下的“商品菜”，一部冬贮大白菜“沧桑变化”的历史，见证的是党和政府保障和改善民生持之以恒的决心和努力，反映的是党和政府保障和改善民生水平的巨大提升。如今，集中购贮大白菜的日子已日渐远去，但从那个时代走过来的老北京人，对冬贮大白菜的那些事儿仍念念不忘、津津乐道。因为这不仅仅是那一代人共同的人生经历，更重要的是，他们在其中感受到了党和政府给予的浓浓的爱、暖暖的情。 |
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