【摘要】潮汕工夫茶蕴含的潮汕文化代代相传，生生不息，激励了一代又一代潮汕人。本文通过了解潮汕工夫茶的泡制饮用等，结合潮汕地区固有的文化，以小见大，透过潮汕工夫茶这样的潮汕民众日常生活中的必备之物，分析潮汕地区的优秀文化。

 

　　【关键词】潮汕工夫茶；文化；传承

 

　　潮汕工夫茶是潮汕地区特有的一种泡茶饮茶方式，在潮汕地区普及性极强。“工夫”一词在潮汕话中是指讲究做事方法。潮汕话中称“茶叶”为“茶米”，以米说茶，可见茶在潮汕人饮用之多。每每客至，主人均以工夫茶待之，以示欢迎，工夫茶起到一个联系主与客感情的纽带。潮汕工夫茶作为潮汕地区特有的事物，背后也蕴藏着丰富的潮汕文化。

 

　　一、做事精细，认真耐心，脚踏实地

 

　　潮汕工夫茶从制作到泡制，程序纷繁复杂。且不说茶叶制作过程的艰辛，单单工夫茶的泡制，就有18道步骤：鉴赏香茗、孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、吹风拂面、熏洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、敬奉香茗、品香审韵、高冲低筛、若琛复浴、重韵妙香、再识醇韵、三斟流露。

 

　　潮汕人民做事讲求细致精密，工夫茶的茶具也以小巧为特征，精细而不失美意。潮汕平原人多地少，气候温暖湿润，适于人民精耕细作，逐渐养成了潮汕人民精细认真的态度，温和内敛的性格。工夫茶产自潮汕，自然也就继承了这一种精细认真的特性。

 

　　要品上一杯甘甜可口的潮汕工夫茶，需经过繁多的程序，正如许许多多勤恳刻苦的潮汕人在工作上的刻苦认真。他们愿意埋头苦干，只为取得一个自己心仪的结果。外地人多认为潮汕人善经商，其实，善于经商的潮汕人民，无不是从小处做起，稳打稳扎以后方才放手去搏。就像潮汕工夫茶的泡制过程，每一步细节都十分讲究，每一位冲茶者都非常耐心地按照步骤冲茶，只为最后那口幽幽茶香。

 

　　工夫茶从侧面反映出潮汕的文化所在，折射出潮汕人的为人处世。潮汕人之所以擅长经商致富，与这种精细的作风是不无关系的，又因为这一份精细，潮汕人精打细算，认真耐心，一步一步，脚踏实地地去开拓奋斗。

 

　　二、热情好客，传承礼仪，崇尚儒雅

 

　　工夫茶素有清热解暑之功效，饮来略微烫口，还有开胃助消化的功能，故冬夏饮之，都给人以清新舒适之感。在潮汕地区，凡是到别人家中做客或是到店铺中买东西，都会被招呼“食茶食茶”。凡有贵客到来，主人都会换茶，以示欢迎。再加上工夫茶本身所具备的优点，不管是炎炎夏日还是寒冷冬季，客人都能从工夫茶中感受到主人的热情，体会到工夫茶带给自己的美妙感受，从而倍感亲切，故也就成就了潮汕人热情好客、彬彬有礼的美名。此外，潮汕人还将这种客来茶煮的习惯，毫不保留地传承给下一代。潮汕家庭中，每逢有客到来，家长都会让孩子烧水冲茶，久而久之，小孩子们也养成了客来便冲茶招待的习惯。

 

　　当然工夫茶的品尝也十分有讲究。筛完茶后，主人不可自行端杯喝茶，而应让客人先端杯以后，自己方能端杯。如若客人客气，或者主人非常热情，则会为客人端茶。为客人端茶时，不管地位身份，第一杯茶必须先给主人左手边第一位客人，此后依序端茶。主人筛完茶后请人喝茶时，应是左手轻叩茶几，右掌向上作“请”的姿势。客人喝茶时应顺手势拿旁边的茶，最后的人则拿中间的茶。若主人不慎倒满茶杯，客人无法端起，则应朝着自己的方向倒掉一点再拿起品饮，切不可对着主人的方向倒茶。品茶之时不可一饮而尽，需让茶水巡舌而转，饮尽后，还要向主人“亮杯底”，以示尊重与赞赏。

 

　　中国自古便是礼仪之邦，自韩愈来到潮州以后，潮汕民众备受教化，注重礼仪，并将之传承。这样的传承，也体现在潮汕工夫茶之中。现代社会，人们的生活节奏逐渐加快，许多礼仪慢慢淡化，对于潮汕民众而言，虽然生活节奏在加快，这古有的礼仪却能被很好地传承下来。“礼”乃是孔子所倡导的思想之一，韩愈崇尚古文，也将这种儒雅之风带到了潮州，滋润了潮汕。潮汕素有“坐书斋，哈（喝）烧（热）茶。”的说法，将儒雅的