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4 采收及采后处理
4.1 适期采收
小白菜采收无严格标准，从2～3片真叶的幼苗至成株均可陆续采收。根据市场需求分期分批收获。小白菜大棵菜的采收标准是外叶叶色开始变淡，基部叶发黄，叶簇由开放生长转向闭合生长，心叶伸长到与外叶齐平，俗称“平心”时即可采收。采收时间以早晨和傍晚为宜。
4.2 采收方法
切除根部，去除老叶、黄叶，剔除幼小和感病的植株，分级装箱，上市。
4.3 采后处理
采收后应及时清洁田园，清理病残叶和杂草，作无害化处理。
4.4 贮藏和保鲜
鲜嫩的小白菜适宜在0℃条件下贮藏，贮藏期3～4周，也可采取假植贮藏。在立冬（11月7日左右）至小雪（11月22日左右）天气转冷后，将菜连根带土挖出，假植至已准备好的阳畦内，株行距（8～
10）cm×（8～10）cm，浇透水。初期中午盖席防晒，待成活后，每天早揭晚盖。前期防热，后期防冻。上市前要整修、削根，摘除黄、烂叶片及老叶，露出黄色心叶。小白菜不宜久贮远运，在短途调运时需装筐，并注意防晒防冻。
参考文献
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[3] 赵岫云，徐家炳，张凤兰，等.北方地区夏季小白菜栽培技术[J].蔬菜，2006（6）：14.
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[5] 陈艳，徐君敏，陈红燕，等.小白菜防虫网覆盖栽培技术[J].上海农业科学，2010（3）：110.
[6] 浑河.蔬菜的假植贮藏和冻藏[J].当代蔬菜，2005（10）：45.
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