1做好粮食采购，控制后勤成本

 

　　高校粮食成本是决定高校食堂成本的关键因素之一，在高校后勤管理工作中，后勤人员要对粮食成本做出有效与合理的控制，针对高校食堂管理工作中的粮食采购问题，我们要加强成本管理理念，提高对传统管理方式的约束，严格控制高校食堂的采购成本和生产成本，优化食堂的服务流程，完善高校食堂的管理制度，从而合理控制采购过程中的贪污和浪费现象，做到维持校园内的饮食管理秩序，构建高校后勤的基础建设，保障学校内外服务的安全高效。

 

　　在粮食采购方面，建立成本管理制度，加强采购过程的监督和管理体制，实施采购责任到人的制度，每个操作过程，都必须由特定人员亲自确认并查收。并且需要提高采购人员素质，定期与后勤相关人员进行思想沟通，了解粮食成本的变化情况，对学生食用粮食的价钱方面，进行合理调控。建立专门的采购部门，配置专职成本管理专业人才，提高管理人员素质，运用现代化的成本管理控制方法和理论，在粮食成本方面，强化成本管理和控制，对市场做出准确的分析，根据以往学生食用粮食的情况，做出数据分析，统计出采购计划，并对粮食的真实价格做出合理而有效的市场询问，了解市场行情的动态，根据不同的情况，做出相应而合理的对策。

 

　　2关注粮食卫生，注重食品安全

 

　　食品安全问题是现阶段炒的比较火热的一个话题，学生是祖国的花朵，是未来的接班人，对于学生食用粮食的安全问题，高校后勤需要引起特别的重视。提高后勤食品安全意识，加强食堂内部卫生安全管理，健全安全管理体制，落实食品安全的相关法律法规。由于现阶段的高校食堂，大多是承包给业务进行经营，所以导致各类思想层次的人都存在，对于食品安全意识或许没有达到一定的标准，缺乏食品安全的鉴别技能和方法，而加上经济化和社会化意识的深入，食堂业主可能因为利润的需求，而尽量购买低价廉质的粮食材料，这就给学生的食品安全和卫生带来了隐患，所以高校后勤管理人员要定期对这些业主的粮食安全问题进行检测，建立信任体制，确保学生的用粮安全。

 

　　高校后勤管理需要落实食品卫生安全的责任岗位，将监督和管理落实到位。将相关法律法规落实到位，确保粮食安全。提高后勤管理人员的素质，稳定高素质管理和服务队伍，将餐饮队伍年轻化、责任化，并且针对性的对他们进行培训，提升餐饮相关人员的专业知识和技能，并且宣传相关的食品安全意识，在粮食的生产以及销售过程中，保证食品的安全问题不被破坏。

 

　　关于粮食的卫生问题，高校后勤管理系统应该高度重视，并且健全高校的食品安全卫生责任体制，注意粮食生产和运输的关键环节，在粮食集中采购的过程中，控制采购粮食的质量和卫生问题，并且强化粮食采购过程中的验收制度，在粮食储存和加工过程中，关注粮食管理和加工过程中的质量控制。对于粮食成为食品之后的验收，建立安全管理防范体系，确保学生能够吃的安全，买的放心。

 

　　3加强粮食调控，落实监管措施

 

　　在高校后勤的粮食管理中，做好粮食的保管工作，聘请专业的粮食保管员，对相关粮食保管的业务知识和业务技能进行宣传，做好天气变化、场地变化以及季节变化对粮食质量的影响措施，将粮食仓库做好检测和分析，确保达到“四无”粮食标准，确保仓库内外的干净整洁，并达到绿色粮仓，安全粮食的思想理念。粮食管理的技术人员要对后勤相关工作人员普及粮食管理知识，不断学习新知识和新方法，争取做到高校后勤储备粮食的绿色、健康和安全，对于储备量比较大的时候，可以适当选择离心风机和轴流风机进行粮食的安全保存，低温通风作业，可以防止害虫的生长和繁殖。实现科学、绿色储粮。

 

　　对粮食除了需要管理，还需要控制浪费。在高校的食堂中，可能很多学生没有节约用粮的意识，觉得购买后，吃不完就可以扔掉，从而导致了极大的浪费，对学生的经济其实也是一种变相的损失。对售饭人员进行岗前培训，确保员工具有一定的业务水平，充分从学生的角度出发，做到合理售卖，而又可以让学生不浪费金钱和粮食。也可以设置梯度粮食售卖方式，学生可以根据自己的食粮，定量的选择购买粮食的多少。对于高校学生食用粮食的管理，可以从管理者、职工、学生这三个角度进行分析，确保管理者的管理对策落实到位，一切以经济节约和食品安全为基底，并且加强对后勤餐饮人员素质和食品安全卫生的培训，确保学生食用粮食的安全。同时，加强对学生节约用粮意识的宣传和教育，从消费者的角度使得学生更加珍惜粮食。

 

　　4加强后勤管理，实现信息化建设